源泉正の青鋼2号・本霞シリーズの取り扱いを開始

源泉正（松尾刃物製作所）のラインナップの中から、青鋼2号・本霞シリーズの取り扱いを開始しました。割込は刃物の基本中の基本で、包丁を作るあらゆるメーカー・鍛冶屋が製造しています。言い換えると、みんなが作ることにより、レベルの違いが端的に分かるものが本霞（割込）と言えるでしょう。青紙2号という鋼も、非常に素晴らしい鋼で、おそらくこのサイトを見る人には馴染みが深いと思います。

レベルの違いを見るには、刃の裏が分かりやすいです。ご覧ください、この仕上がりを。刃先からコミまで一直線に仕上がっており、この歪みがほとんどない仕上がりは、ずっと包丁を作り続けてきた包丁専門製作所にしかできない仕上げです。裏スキもほどよくばっちり入っているので切れ味も抜群です。
写真では掲載済みの柳刃包丁を取り上げましたが、順次、ふぐ引き包丁、鱧引き包丁、鎌形薄刃包丁、東型薄刃包丁、出刃包丁、相出刃包丁をアップしていきます。ぜひ、ご期待ください。