KAIKAE.jp
源泉正、松尾刃物製作所、V10-YAMATO、万能包丁、銀線黒檀柄
源泉正、松尾刃物製作所、V10-YAMATO、万能包丁、紅巻黒檀柄
源泉正、松尾刃物製作所、V10-YAMATO、万能包丁、贈答用に最適
源泉正、松尾刃物製作所、V10-YAMATO、万能包丁、刃の裏
源泉正、松尾刃物製作所、V10-YAMATO、万能包丁、裏スキ
源泉正、松尾刃物製作所、V10-YAMATO、万能包丁、切先の厚み
源泉正、松尾刃物製作所、V10-YAMATO、万能包丁、桜花鏡面
源泉正、松尾刃物製作所、V10-YAMATO、万能包丁、刃の全景
源泉正、松尾刃物製作所、V10-YAMATO、万能包丁、刃の元
源泉正、松尾刃物製作所、V10-YAMATO、万能包丁、銀線黒檀柄
源泉正、松尾刃物製作所、V10-YAMATO、万能包丁、紅巻黒檀柄
源泉正、松尾刃物製作所、V10-YAMATO、万能包丁、贈答用に最適
源泉正、松尾刃物製作所、V10-YAMATO、万能包丁、刃の裏
源泉正、松尾刃物製作所、V10-YAMATO、万能包丁、裏スキ
源泉正、松尾刃物製作所、V10-YAMATO、万能包丁、切先の厚み
源泉正、松尾刃物製作所、V10-YAMATO、万能包丁、桜花鏡面
源泉正、松尾刃物製作所、V10-YAMATO、万能包丁、刃の全景
源泉正、松尾刃物製作所、V10-YAMATO、万能包丁、刃の元

【源泉正・包丁】V金10号・桜花鏡面 V10-YAMATO万能包丁

堺でプロの板前さん用の包丁を作り続けている源泉正が開発したオリジナル商品です。刃には最高級レベルのステンレス硬材のV金10号を使用し、地金にはSUS440というステンレス鋼材を使用しています。つまり、オールステンレスのため鋼の包丁よりも錆に強いことが特徴。美観が長持ちします。また、V金10号は、ロックウェル高度HRC61という鋼の包丁に近い硬度のため、切れ味も抜群!表面にあしらわれた桜の花の紋様は、1丁ずつ異なり、世界でひとつだけの包丁です。

源泉正のオリジナルの形状です。本職用ムキモノ包丁に似た鋭利な刃先はほどよい厚みがあるため、野菜・肉のカットはもちろん、小魚も捌く事ができます。ご家庭ではこれ一本で、料理人さんには使い回しがきく包丁として人気急上昇中。優雅さと質実剛健さに加え、利便性も非常に高い包丁です。

新品

新古品

中古品

決済方法について 配送方法について
源泉正、松尾刃物製作所、V10-YAMATO、万能包丁、材料と工夫

刃に使用されているV金10号について

切り刃にはV金10号という最高級レベルのステンレス鋼材を使用しています。長切れ、耐腐食性、強度、硬度のすべてのレベルが高く、しかもバランスがとれた包丁に仕上げました。硬くて粘りがあるハイグレード・ステンレス鋼に対し、鍛造・裏スキ・木柄など、和包丁の技術と魅力を盛り込み、素晴らしい切れ味ながらも、錆に強くお手入れも簡単。いつまでもきれいで清潔感を保つことができる包丁です。 ※非常に硬いため研ぎには労力を要します。ただ、一度研げば長く使えます。

源泉正、松尾刃物製作所、V10-YAMATO、万能包丁、化粧箱付き

おしゃれな化粧箱に入れてお届けします。贈答用にも最適!

ご家庭用・プロ用を問わず、贈り物としてご購入される方が多いため、V10-YAMATO包丁専用の化粧箱をご用意しました。贈って嬉しい、もらって嬉しい、保存する時にも役にたつとご好評をいただいています。

松尾刃物製作所(源泉正)親方

堺で明治時代から包丁を作り続けてきた「源泉正(松尾刃物製作所)」

高い実力を持つプロの板前さんや料理人が選ぶ源泉正の包丁。その品質は、徹底したモノづくりの精神から生まれています。一般的な刃物は、鍛造と焼き入れ、焼き戻しのレベルで性能が決まりますが、松尾刃物製作所の真価はここから先の研ぎの領域にあります。研ぎながら何度も歪み(モラ)を取り除くことで、人の目と手でできる限界に挑戦しながら真っ直ぐな包丁を生み出しています。当然ながら、研ぎの技術は超一流。源泉正の包丁で切った食材の美しい切断面が、すべての証になっています。

スペック

180mm・銀線黒檀柄180mm・紅巻黒檀柄
全長約320mm約320mm
刃渡り約170mm約170mm
刃の背の厚み約4mm約4mm
刃の元幅約 35mm約 35mm
重量175g175g
構造ステンレス二層構造ステンレス二層構造
刃の鋼材V金10号V金10号
地金の材料SUS440SUS440
仕上げ桜花鏡面桜花鏡面
銀線黒檀柄紅巻黒檀柄

※手作りの製品のため、微細な誤差はございます。ご了承ください。
※桜花鏡面シリーズの桜の模様も手作りのため1丁ずつ微細に異なります。

使用上の注意

  • 半解凍の冷凍食品、肉や魚の骨に当たると欠けます。これらの食材にはご使用をお控えください
  • 用途以外のご利用はお控えください
  • 落下などのダメージは、刃欠けの可能性があります。
  • ステンレスは錆に強いですが、唯一、ステンレスとステンレスが接触している時に水分があると錆に弱くなります。ステンレスのシンクや作業台の上に直置きすることは避けてください。